Ein etwas anderes, doch nicht weniger traditionelles Gebäck aus dem Glarnerland. Der aufwändige Prozess beginnt mit dem Abkochen von Birnen. Diese werden passiert und mit Sultaninen, Baumnüssen, Feigen, Orangeat, Zitronat und verschiedensten Gewürzen vermischt. Diese Masse wird von einer zarten Teigschicht umhüllt und gebacken.
Am besten schmeckt die Scheibe Birnbrot mit Butter bestrichen zu einer Tasse Milch, Kaffee oder Tee.
